Bien que la fortification alimentaire soit une approche largement répandue et reconnue pour réduire les carences en micronutriments, les vitamines et les minéraux sont généralement ajoutés aux versions raffinées des céréales de base. La fortification des farines complètes, demeure en grande partie un territoire inexploré, mais représente un moyen prometteur d’accroître la teneur en micronutriments par la fortification tout en maintenant les bienfaits des céréales complètes pour la santé. Le PAM au Rwanda a fait l’essai d’une nouvelle farine de maïs complète fortifiée dans son programme de cantines scolaires. Cette étude de cas partage les réflexions des équipes du Bureau de pays, ainsi que les résultats positifs dont d’autres peuvent s’inspirer lorsqu’ils voudraient développer des initiatives de fortification.
